Menu à emporter pour les fêtes
Afin de régaler le plus grand nombre d’entre vous, cette année, L’Envers du décor s’invite chez vous !
Un menu plaisir à emporter agrémenté d’une pointe d’originalité vous est proposé pour les fêtes de Noël et de la St Sylvestre.
La remise en température est simplissime, une fiche explicative vous sera remise.
Une sélection de bouteilles de vins en accord avec le menu vous sera également proposée.
Les commandes sont à retirer le jeudi 24 décembre 2026 et le jeudi 31 décembre 2026 au restaurant entre 16h30 et 18h30
Réservations :
Par téléphone : 09/86/19/30/21
Par mail : envers-du-decor85@orange.fr
Sélection de vins en accord à la bouteille (à retirer sur place)
– Champagne Joseph Perrier Brut Nature : 35,00€
– Côtes Roannaise 2023, La flamme, chardonnay, Domaine des Pothiers BIO : 19,00€
– Pacherenc du Vic-Bilh 2019, Jardins Philosophiques, Château Bouscassé: 21,00€
– Reuilly blanc 2024, Les Pierres Plates, Denis Jamain BIO : 19,00€
– Bourgogne rouge 2023, Petit Aigle, Boris Champy : 25,00€
– Terrasses du Larzac rouge, Petit Détour, Mas du Détour : 19,00€
– Côtes de Gascogne demi-sec, Le Bal des Papillons, Domaine Horgelus : 15,00€
Menu de Fêtes
Menu dégustation 4 plats (entrée-poisson-viande-dessert) : 52€
Menu dégustation 4 plats (entrée-poisson-viande-fromage-dessert) : 60€
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L’iode et l’acidité
St Jacques en rosace de carottes de couleurs,
fine tartelette croustillante,
jus des bardes à l’orange sanguine & poivre des cimes
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Le terre-mer
Saumon Bomlo confit, fregola sarda en risotto,
champignons du moment en persillade, moules de l’Aiguillon sur Mer,
citron confit, jus iodé terre & mer.
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La volaille de nos pâturages
Volaille farcie au foie gras, purée de pommes de terre fumée,
mijoté de légumes racines à la truffe noire,
jus de volaille au vinaigre de Xérès
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Fromage travaillé
Tomme de vache de Vendée fumée en fine raviole croustillante,
raisins acidulés, émulsion à l’huile de noix.
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L’acidité et la profondeur vanillée
Citron Bergamote en insert, mousse légère à la vanille de Madagascar
croustillant meringué & crémeux à la cacahuètes grillées
ou
La puissance cacaotée et la fraîcheur exotique
Chocolat noir 70% en mousse légère à la fleur de sel,
biscuit chocolat au grué de cacao, gelée & crémeux au café,
confit au fruit de la passion.