NOTRE PROPOSITION
Les entrées
Coques sauvages en tagliatelles de pommes de terre & encornets / Pomme verte /
Oeufs de cabillaud fumés / Jus au citron vert & vodka
Ou / et
St Jacques rôties / Topinambours en différentes textures / Mousse châtaigne / Poires acidulées / Jus de barbes au balsamique
*****
Les plats
Retour de criée / Blettes & nouilles de riz au gingembre & coriandre / Mangue acidulée / Voile coco / Sauce coco-curry
Ou /et
Ris de veau rôti & croustillant / Betteraves de couleurs & coings acidulés /
Mousse légère panais & réglisse /
Sauce Poivrade (Supplément de 8,00€)
Ou /et
Boeuf snacké et en tartare / Betteraves de couleurs & coings acidulés / Mousse légère panais & réglisse / Sauce Poivrade
*****
Le fromage
Raviole croustillante de Tomme de Vendée BIO / Confit de figues / Emulsion cresson
*****
Les desserts
Citron jaune en différentes textures / Mousse légère mascarpone / Meringue & biscuit croustillant / Zestes de main de Bouddha & flambage minute au Limoncello
Pomme confite & caramélisée / Mousse chocolat Dulcey / Croustillant & caramel sarrasin / Sorbet pomme verte & pruneaux
Tous les plats de notre carte et nos menus sont « faits maison » et sont élaborés sur place à partir de produits bruts . Bœuf & ris de veau d’origine française. Afin d’éviter toute attente, veuillez svp commander vos desserts en début de repas.