Notre Proposition
Les entrées
Moules de l’Aiguillon sur Mer & girolles / Tomates confites / Haricots verts / Persil /
Jus terre & mer
Ou / et
Bœuf français mariné en tartare à la laitue de mer / Condiment raifort / Pommes paille / Consommé aux échalotes & algues fraîches
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Les plats
Lieu jaune de criée / Coques sauvages / Fenouil braisé / Artichauts en différentes textures / Jus iodé à la livèche
Ou /et
Suggestion du chef : Homard breton rôti / Artichaut grillé au barbecue / Pêche de vigne acidulée / Jus de homard à la verveine
(Selon le cours de 8,00€ à 12,00€)
Ou /et
Épaule d’agneau braisée / Raviolo croustillant à la provençale / Aubergines grillées & laquées / Jus d’agneau infusé au foin
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Le fromage
Comté affiné en 3 textures : crémeux, copeaux et crème glacée /
Condiment Troussepinette
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Cassis / Sabayon miel & safran / Sablé & arlettes au speculoos / Sorbet cassis
Framboises des jardins du Boistissandeau / Opaline craquante / Crémeux pistache / Crème glacée à l’huile d’olive
Tous les plats de notre carte et nos menus sont « faits maison » et sont élaborés sur place à partir de produits bruts . Bœuf d’origine française. Afin d’éviter toute attente, veuillez svp commander vos desserts en début de repas.